Судак жаренный с картофельным гратеном и рагу из вешенок

Нежнейший судак с золотистой корочкой подается на картофельном мильфее — слоеной конструкции из тончайших ломтиков картофеля, которая хрустит снаружи и тает внутри. Рагу из вешенок на основе светлого ру и куриного бульона дарит блюду сливочную глубину и благородный грибной аромат. Щедрая капля сливочного масла связывает все ингредиенты в единую гармонию, а петрушка шифонад добавляет свежий травянистый акцент.